Tę ekspresową zapiekankę robię z 2 składników. Minimum pracy, maksimum smaku

Lubię zapiekanki, lubię cukinię. Ostatnio wpadłam na pomysł, jak ekspresowo wyczarować z tego delikatnego warzywa coś pysznego. Przygotowanie zajęło mi ok. 10 minut, a po 30 minutach pieczenia na stole stanęło lekkie, pachnące danie.

Zapiekanka z dwóch składników

Tę smaczną zapiekankę przygotowałam w zasadzie z dwóch składników. Były to cukinia i ser. Cuknia najlepsza jest młoda i jędrna, bo wtedy nie ma przy niej dużo pracy, a po upieczeniu doskonale smakuje. Ma bowiem delikatną skórkę, którą wystarczy tylko umyć. Nie trzeba z niej też usuwać nasion, bo są drobne i delikatne.

Jeśli chodzi o ser, to ja postawiłam na mozzarellę, bo doskonale znosi pieczenie, a przy okazji apetycznie się ciągnie i rumieni. Można też jednak sięgnąć po bardziej wyrazisty cheddar albo mieszanki kilku serów. Dobrze sprawdzi się tu połączenie mozzarelli z parmezanem, bo wtedy zapiekanka będzie miała zdecydowany smak. Zamiast parmezanu można użyć innego twardego sera, np. Bursztyn, Grana Padano czy Gruyere.

Przygotowanie ekspresowej zapiekanki

Niewątpliwą zaletą tej zapiekanki jest prostota jej przygotowania. Cukinię trzeba tylko pokroić w dość cienkie plasterki, a ser zetrzeć na dużych oczkach. Dla bardziej wyrazistego smaku ser można wymieszać z czosnkiem granulowanym, a jeszcze lepiej z przeciśniętym przez praskę świeżym czosnkiem. Cukinię warto oprószyć solą i pieprzem.

Naczynie do zapiekania należy posmarować olejem. Dzięki temu plastry, które są na dnie ładnie się zrumienią. Po wyłożeniu dna naczynia plastrami cukinii trzeba je posypać serem, przykryć warstwą cukinii, sera i tak do wyczerpania składników. Na wierzchu powinna się znaleźć warstwa sera.

Jeśli chcecie, by ser się apetycznie zrumienił, ok. 10 minut przed końcem pieczenia podnieście temperaturę w piekarniku do ok. 200 st. C. To też sprawi, że zapiekanka będzie miała chrupiącą powierzchnię. Przed podaniem możecie ją posypać posiekaną natką pietruszki.